Patte Blanche est l’un des rares fromages de lait de chèvre à pâte ferme. Son originalité est d’avoir été élaboré avec notre expérience et nos méthodes de fabricant de Gouda. Unique en son genre, il se veut une savoureuse salutation aux amateurs de produits de la chèvre.

Sa saveur caprine délicate le rend idéal pour commencer à apprécier ce type de fromage et son goût légèrement sucré plaît particulièrement aux enfants. Présenté en premier service de dégustation, il rehausse à merveille les salades.

Patte Blanche apprécie la compagnie des bières blondes, type pils, des vins blancs secs comme les Chardonnay, Pinot blanc, Riesling, Sauvignon, Muscadet, les rosés secs comme le Rosé de Provence et les rouges légers comme les Beaujolais, Sancerre, Morgon, Gamay et Pinot noir.

Résultat du travail de maîtres fromagers fiers et consciencieux, Patte Blanche s’est vu décerné de nombreuses distinctions, notamment par l’American Cheese Society et par Sélection Caseus, le concours des fromages fins du Québec.

Matière grasse : 28 %
Humidité : 43 %
Affinage : 3 mois